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酸菜炒牛肉片

酸菜炒牛肉片

出處《快樂廚房雜誌第89期》・6,752 人看過

中式料理主菜牛肉葷食#中式家常#便當菜

材料

  • 薄牛肉片100公克
  • 酸菜150公克
  • 薑絲20公克
  • 紅辣椒絲1支
  • 蔥段2支

調味料

調味料 A

  • 糖1小匙

調味料 B

  • 水1大匙
  • 魚露1大匙
  • 酒1大匙
  • 味醂1大匙

調味料 C

  • 太白粉少許
  • 食用油適量

作法

  1. 將所有調味料B混合均勻備用。
  2. 酸菜切絲，略沖水後入鍋汆燙一下，瀝乾備用；取適量作法1調味料將牛肉拌勻後，加少許太白粉醃拌，再加少許食用油拌勻。
  3. 乾鍋燒熱，放入作法2牛肉炒除水分，盛起備用。
  4. 原鍋倒入適量食用油，放入薑絲、紅辣椒絲、蔥段、酸菜絲以及調味料A充分拌炒後，盛起備用。
  5. 原鍋倒入適量食用油，放入作法3牛肉炒至肉色變白，加入作法1剩餘的調味料拌炒入味，再放入作法4的材料拌炒均勻即可。

小撇步

第一次是在加拿大的中菜餐館吃到的，算是一道中國北方菜，當時覺得超級好吃又下飯，因此學了起來，現在也是我經常做也最愛吃的料理之一。^牛肉要用少許太白粉醃過，口感才會比較嫩。

牛肉・主菜

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