薑蔥炒牛肉
出處《快樂廚房雜誌第89期》・14,463 人看過
材料
- 牛肉片300公克
- 去皮薑60公克
- 蔥6根
- 沙拉油2大匙
醃料
- 醬油1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 太白粉1大匙
調味料
- 酒1大匙
- 蠔油1.5大匙
- 糖1/2茶匙
- 醬油1茶匙
作法
- 1牛肉片加入所有醃料拌勻備用。
- 2薑切長方片；蔥切段，將蔥白和蔥綠分開，備用。
- 3熱鍋，倒入適量油加熱，放入作法1牛肉片翻炒至肉色變白後，盛出。
- 4原鍋倒入少許油加熱，放入薑片、蔥白煎至金黃，再放入作法3牛肉片、蔥綠和所有調味料，以中火快炒2分鐘即可。
小撇步
這道也是很家常的廣東菜，牛肉先醃再炒，重口味的調味配方讓這道菜香濃又下飯，而且作法簡單又快速，我在家也會常做這道菜給家人享用。^這道料理的特色就是，牛肉一定要加蠔油醃過才夠味，而且薑和蔥要用油煸到金黃才會更香。
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