黑胡椒牛柳(2)
出處《快樂廚房雜誌第90期》・4,662 人看過
材料
- 牛肉200公克
- 洋蔥1/2顆
- 紅黃甜椒50公克
- 蒜頭4粒
調味料
調味料 A
- 太白粉1茶匙
- 醬油1茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 粗黑胡椒粒1大匙
- 水2大匙
- 蠔油1大匙
- 細糖1茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1將牛肉切成長約3公分與筆同粗細的條狀，與調味料A的材料拌勻，醃漬約2分鐘。
- 2洋蔥與甜椒切成絲；蒜仁切碎，備用。
- 3鍋燒熱，倒入約3大匙油，放入作法1的醃牛肉絲，以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
- 4鍋裡留少許油，以小火爆香作法2的洋蔥絲及蒜頭碎後，加入黑胡椒略翻炒幾下。
- 5再加入作法2的甜椒絲、水、蠔油及細糖拌勻，再放入作法3的牛肉絲以大火快炒10秒，用太白粉水勾芡，最後再撒入香油炒勻即可。
小撇步
黑胡椒牛柳是一道經典的胡椒料理，這道料理黑胡椒加的量多，要加入粗粒才不會過辣，料理時可以先把黑胡椒炒出味，這樣牛肉炒起來味道更香。
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