中式牛排(1)
出處《快樂廚房雜誌第96期》・4,731 人看過
材料
- 牛肩排3片
- 洋蔥半個
- 太白粉1茶匙
- 沙拉油2大匙
- 水50㏄
調味料
- 蕃茄醬1大匙
- 烏醋1茶匙
- 糖1茶匙
- 醬油2茶匙
作法
- 1將牛排以刀背交錯或槌肉器拍打，並加入太白粉拌勻；將洋蔥切粗絲。
- 2熱鍋，倒入沙拉油將作法1的牛排煎至兩面為焦的褐色，取出靜置。
- 3加入洋蔥炒軟，再加入水、番茄醬、烏醋、糖、醬油，以小火煮至略為濃稠，再將作法2加入拌勻即可。
小撇步
拍打同部位只需1至2次，用意在於將牛肉的筋打斷，卻不失口感。
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