清燉牛肋條
出處《快樂廚房雜誌第96期》・11,912 人看過
材料
- 牛肋條300公克
- 白蘿蔔150公克
- 薑片3片
- 蔥2根
- 花椒粒1/2茶匙
- 八角2粒
- 水500㏄
調味料
- 鹽1茶匙
- 米酒3大匙
作法
- 1將白蘿蔔以滾刀方式切塊。
- 2鍋子裝水煮滾，加入牛肋條汆燙至白，取出切塊。
- 3將作法1、作法2加入鍋內，加入水、米酒、薑片、蔥、花椒粒、八角，以小火煮1小時，再加入鹽調味即可。
小撇步
將牛肋條汆燙用意為去除血水與腥味，使湯頭味覺與視覺較為清爽。
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