富貴牛腩
出處《快樂廚房雜誌第100期》・2,066 人看過
材料
- 牛肋條500公克
- 番茄300公克
- 蒜仁20公克
- 薑30公克
- 青江菜5顆
調味料
- 辣椒醬2大匙
- 番茄醬3大匙
- 水400㏄
- 細砂糖3大匙
作法
- 1牛肋條切小塊後放入滾水中汆燙去除血水髒污；薑切碎；番茄切小塊；青江菜切小朵後燙熟備用。
- 2熱鍋倒入2大匙沙拉油，小火爆香蒜仁、薑，加入辣椒醬及番茄醬炒香後放入牛肋條及所有調味料。
- 3待煮開後關小火，燜煮約40分鐘至肉軟，加入番茄一起煮至湯汁略收乾。
- 4牛肋條起鍋裝盤，擺入作法1燙熟的青江菜圍邊裝飾即可。
小撇步
牛肉本身屬於不易熟的食材，用燜煮的方式取代大火滾煮，可以讓湯汁慢慢收乾，讓湯汁的味道進入肉中，讓肉質不乾柴又入味。
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