滷牛肚(3)
出處《快樂廚房雜誌第108期》・4,126 人看過
材料
材料 A
- 草果1顆
- 桂皮5公克
- 八角5公克
- 花椒4公克
- 沙薑5公克
- 甘草8公克
材料 B
- 牛肚1個
滷汁
- 水1600CC
- 醬油450CC
- 細糖100公克
- 米酒100CC
- 蔥2根
- 薑50公克
- 辣椒4根
- 蒜頭40公克
作法
- 1材料A用棉布包包好成滷包；蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆，備用。
- 2牛肚用開水汆燙約3分鐘後洗淨瀝乾備用。
- 3熱鍋，倒入約4大匙沙拉油，將蔥、辣椒、蒜頭及薑下鍋以中火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
- 4湯鍋中加入其他滷汁材料及滷包煮沸後，續煮約5分鐘至香味散發出來，將牛肚放入。
- 5待再沸騰，轉小火至微滾狀態，蓋上鍋蓋滾約50分鐘後，關火燜30分鐘後取出放涼冰透切片即可。
相關食譜
牛肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
