壽喜燒鍋
出處《快樂廚房雜誌第111期》・2,118 人看過
材料
- 無骨牛小排肉片200公克
- 牛蒡100克
- 蒟蒻2塊
- 洋蔥1/2顆
- 豆腐1盒
- 大白菜半顆
- 金針菇2包
- 蔥3根
- 奶油適量
調味料
- 柴魚昆布高湯600cc
- 淡色醬油3大匙
- 味醂1大匙
- 米酒3大匙
- 糖1茶匙
作法
- 1牛蒡去皮切薄片；洋蔥洗淨切絲；白菜洗淨，剝大片狀；蔥洗淨切段；蒟蒻洗淨，切厚片備用。
- 2將所有調味料放入鍋中煮沸，以小火煮5分鐘即為壽喜燒汁。
- 3取壽喜燒鍋(或鑄?鍋)加熱，放入少許奶油融化，加入洋蔥絲、蔥段炒香，放入牛肉片炒至半熟，再放入作法2的壽喜燒汁煮滾。
- 4再依序加入其他材料煮熟即可，可邊煮邊加入柴魚昆布高湯，避免過鹹。
小撇步
煮熟的壽喜牛肉片可搭配生蛋黃、淡色醬油拌勻的蛋黃醬汁，風味絕佳。
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