滷牛三寶
出處《快樂廚房雜誌第106期》・5,211 人看過
材料
- 牛腱1顆
- 牛肚250公克
- 牛筋250公克
- 洋蔥1顆
- 蒜仁10顆
- 蔥4根
- 薑20公克
- 紅辣椒1根
調味料
- 中藥滷包1包
- 紹興酒120cc
- 醬油2大匙
- 香油1小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 水1500cc
- 辣豆瓣醬1小匙
作法
- 1牛腱洗淨，牛肚、牛筋洗淨切小段狀，均放入滾水中汆燙，撈出備用。
- 2洋蔥洗淨切塊；蔥洗淨切段；薑洗淨切絲；紅辣椒與蒜仁洗淨，切片備用。
- 3熱鍋放入少許油，加入作法2所有材料，以中火爆香，再加入作法1所有材料與所有調味料，加蓋以中小火燜煮約70分鐘即可。
- 4將作法3滷好牛腱、牛肚、牛筋待涼切片擺盤即可。
小撇步
要燉煮出軟嫩又有咬勁的牛三寶，記得一定要加蓋燜煮，而煮好的牛三寶，待涼後再切片擺盤，肉才會漂亮。
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