沙茶牛肉(9)
出處《快樂廚房雜誌第123期》・2,663 人看過
材料
- 牛肉200公克
- 油菜200公克
- 蒜仁3粒
- 辣椒1根
調味料
調味料 A
- 沙茶醬1大匙
- 太白粉1大匙
- 醬油1茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 沙茶醬2大匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1/6茶匙
- 細糖1/2茶匙
- 米酒1大匙
- 水1大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬20分鐘；油菜切小段洗淨瀝乾；蒜仁及辣椒切碎，備用。
- 2熱鍋下約2大匙油，牛肉下鍋以大火快炒至牛肉表面變白後撈出。
- 3洗淨鍋子，熱鍋下1大匙油，小火爆蒜、辣椒及調味料B炒勻。
- 4再加入牛肉大火快炒5秒，加入油菜炒約半分鐘至青菜熟後灑入香油即可。
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