番茄牛肉煲
出處《快樂廚房雜誌第123期》・3,776 人看過
材料
- 牛肉片200公克
- 番茄300公克
- 蔥段50公克
- 薑片10公克
調味料
調味料 A
- 水1大匙
- 太白粉2茶匙
- 醬油1大匙
- 蛋白1大匙
- 沙拉油1大匙
調味料 B
- 番茄醬3大匙
- 水100CC
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1牛肉片以調味料A抓勻醃漬20分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻；番茄切小塊，備用。
- 2熱鍋下3大匙沙拉油，牛肉下鍋快速拌開至牛肉表面變白即撈出。
- 3鍋底留少許油，以小火爆香蔥、薑，放入番茄及番茄醬炒香。
- 4加入牛肉及水下鍋翻炒均勻，以太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。
小撇步
牛肉片過油要快速拌開，否則會沾黏成一團，影響口感與外觀。
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