黑胡椒牛柳(4)
出處《快樂廚房雜誌第108期》・3,982 人看過
材料
- 牛肉200公克
- 洋蔥150公克
- 紅甜椒絲5公克
- 蒜末30公克
調味料
調味料 A
- 太白粉1茶匙
- 醬油1茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 粗黑胡椒粉2茶匙
- 番茄醬1茶匙
- 水3大匙
- 鹽1/4茶匙
- 細砂糖1茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1將牛肉切原子筆粗細的條，與調味料A拌勻醃漬約2分鐘；洋蔥切絲。
- 2熱鍋，倒入約2大匙油，放入作法1的牛肉條，以大火快炒至牛肉絲表面變白，即取出。
- 3鍋洗淨，熱鍋倒入1大匙油，小火爆香洋蔥絲及蒜末，加入粗黑胡椒粉略翻炒幾下，再加入番茄醬、水、鹽及細砂糖拌勻，再加入作法2的牛肉條，以大火快炒10秒，用太白粉水勾芡，再灑上香油炒勻即可。
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