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酒香牛腱

酒香牛腱

出處《快樂廚房雜誌第116期》・1,938 人看過

中式料理主菜牛肉葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 牛腱800公克
  • 蔥段30公克
  • 薑片30公克
  • 米酒100公克
  • 冰鎮酒汁1200公克

作法

  1. 煮一鍋水，水滾後放入牛腱、薑片、蔥段與米酒。
  2. 待再度滾沸後，轉小火保持微滾煮約45分鐘。
  3. 牛腱用筷子能輕易刺穿即熟，取出備用。
  4. 將牛腱放入冰鎮酒汁中，冷藏一晚即可。

小撇步

判斷牛腱是否熟透可以用筷子刺一下，能輕鬆刺穿且無血水即可。

牛肉・主菜

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