韭黃牛肉(2)
出處《快樂廚房雜誌第122期》・2,629 人看過
材料
材料 A
- 牛肉250公克
- 鮮香菇50公克
- 辣椒片15公克
- 薑片10公克
- 蔥段30公克
- 蠔油3大匙
- 米酒2大匙
- 水2大匙
- 太白粉水1大匙
材料 B
- 韭黃200公克
- 鹽1大匙
- 沙拉油1大匙
醃料
- 醬油1大匙
- 蛋清1大匙
- 太白粉1大匙
- 米酒1大匙
- 沙拉油1大匙
作法
- 1牛肉與醃料攪拌均勻備用。
- 2熱鍋將牛肉炒至變白後加入薑片、辣椒片、蔥段與鮮香菇炒香。
- 3倒入蠔油、米酒、水與太白粉水煮滾。
- 4另備一鍋水，煮滾後加入材料B的鹽與油後放入韭黃汆燙，微滾後及撈起。
- 5將韭黃盛盤後並把牛肉淋上即可。
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