滷牛腱(11)
出處《快樂廚房雜誌第123期》・4,713 人看過
材料
- 牛腱6顆
- 蔥段100公克
- 薑片40公克
- 紅辣椒2根
- 綜合滷包1包
- 沙拉油2大匙
調味料
- 水1000cc
- 醬油300cc
- 細砂糖4大匙
- 米酒100cc
作法
- 1牛腱用開水汆燙煮滾約30秒後，洗淨瀝乾備用。
- 2將沙拉油、蔥段、薑片及紅辣椒放入電鍋內鍋中爆香，再加入水、醬油、米酒、細砂糖和滷包煮滾。
- 3再放入牛腱，壓上鐵網。
- 4電鍋外鍋加3杯水，放入內鍋，按下開關蒸至開關跳起後，燜30分鐘取出，待冷卻後切片即可。
小撇步
可撈起1顆牛腱，用筷子刺穿牛腱，若沒有血水流出就表示熟了。
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