涮牛肉橙醋凍沙拉

材料

調味料

作法

1. 1小黃瓜切去頭、尾，用鹽搓洗後洗除鹽份，再汆燙使色澤更翠綠，撈起切小段，每段剖半去籽再切絲。櫻桃蘿蔔切絲；洋蔥切絲後沖水去除辛嗆味；將上述材料混合泡水備用。
2. 2將吉利丁片放入冰水中泡軟備用。
3. 3將橙醋凍的材料A煮開後加入柴魚片，用小火煮約3分鐘，濾除柴魚片，再加入瀝乾的吉利丁片拌勻，待涼後加入蘋果汁及柳橙汁拌勻，放入冰箱冷藏，凝結成凍狀後用刀劃碎備用。
4. 4牛肉薄片汆燙至個人喜好的熟度，再捲成肉卷排入盤中，放上瀝乾的作法1材料，再淋上作法3的橙醋凍即可。