蠔油牛肉

材料

調味料

作法

1. 1牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
2. 2蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
3. 3取一熱鍋加入45㏄沙拉油，油熱後，加入牛肉以大火快炒將牛肉炒散開，至肉約8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
4. 4熱鍋，加入15㏄沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。