牛肉丸

材料

調味料

作法

1. 1牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
2. 2太白粉、馬蹄粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3. 3將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性後，加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收後，再加入其餘粉漿水繼續攪拌至產生黏性後，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料B的香油攪拌均勻，然後放置於冰箱中冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4. 4取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀後放入水中，煮至牛肉丸完全浮於水面上即可。