豉汁炒牛肉
出處《餐廳名菜調味醬大公開》・4,064 人看過
豆豉使用前要略沖洗，把多餘鹽份沖洗掉
材料
- 牛肉片200克
- 青椒1顆
- 辣椒1根
- 薑1小塊
醃料
- 醬油1茶匙
- 太白粉2茶匙
- 嫩精1/4茶匙
- 蛋白1大匙
調味料
調味料 B
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
調味料 A
- .豆豉醬2大匙
- 高湯1大匙
- 料酒1茶匙
- 醬油1大匙
作法
- 1牛肉片用調料A醃約20分鐘；青椒切片，辣椒、薑切小片備用。
- 2油熱鍋，將作法1醃好的牛肉片炒散，下作法1的辣椒、薑及調料B以大火快炒。
- 3倒入調味料C的太白粉水於作法2的鍋中勾芡，再滴香油即可。
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