嫩烤肝醬腓利牛排
出處《快樂廚房雜誌第33期》・4,209 人看過
材料
材料 A
- 腓利牛排2塊
- 鵝肝醬2片
材料 B
- 奶油1小匙
- 紅椒丁5g
- 茄子丁5g
- 香菇丁5g
- 義式綜合香料少許
- 黃椒丁5g
- 綠椒丁5g
調味料
- 鹽少許
作法
- 1腓利牛排用水稍微沖一下擦乾水分，撒上少許鹽做調味，熱鍋加入沙拉油適時翻煎，以先煎周圍面再煎上、下面方式做煎烤；熱另一鍋，加入所有材料B拌炒後為配菜備用。
- 2將鵝肝醬放置鋪放在腓利牛排上方以上火250℃烘烤約1分鐘，取出後與配菜排盤即完成。
小撇步
煎牛排時依狀況適時翻動，不可翻動太頻繁以免受熱不均，烘烤時溫度不可過高．時間亦不要太久，以免鵝肝軟化成液狀造成外觀不佳。
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