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轟炸牛肉漢堡

轟炸牛肉漢堡

出處《快樂廚房雜誌第33期》・3,250 人看過

西式料理主菜牛肉葷食

材料

  • 漢堡麵包1個
  • 菲力牛肉1片
  • 鹽適量
  • 黑胡椒適量
  • 蛋液1個
  • 麵包粉適量
  • 麵粉適量
  • 奶油40g
  • 生菜1片
  • 蕃茄片3片
  • 洋蔥絲20g
  • 法式芥末鮮奶油醬汁適量

作法

  1. 將菲力牛肉以肉槌打鬆，先灑上鹽、黑胡椒，再依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  2. 熱油鍋，燒熱至約180℃時，放入作法1的菲力牛肉炸至呈金黃色時，起鍋瀝乾油脂即為菲力牛排備用。
  3. 將漢堡放入烤箱烤熱時，抹上奶油和法式芥末鮮奶油醬，再夾入作法2的牛排及生菜、蕃茄片、洋蔥絲即可。

小撇步

法式芥末鮮奶油醬汁 材料： 法式芥未醬3大匙、檸檬汁20cc、黑胡椒粗粉1茶匙、糖1小匙、巴西里碎1小匙、動物性鮮奶油160CC、鹽 百里香少許 作法： 將法式芥末醬、檸檬汁、鹽、黑胡椒粉粉拌勻，再分次加入動物性鮮奶油，以打蛋器攪拌至濃稠狀時，撒入少許百里香即可。

牛肉・主菜

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