蛋黃醬牛肉堡
出處《快樂廚房雜誌第33期》・3,494 人看過
材料
- 漢堡麵包1個
- 菲力牛肉薄片100g
- 蒜泥1/2茶匙
- 紅酒10cc
- 醬油1大匙
- 蛋黃醬適量
- 西生菜適量
- 蕃茄片3片
- 洋蔥圈3圈
作法
- 1將菲力牛肉薄片以蒜泥、紅酒和醬油略醃10分鐘至入味後，放入鍋中以小火煎上色即起鍋備用。
- 2將漢堡麵包從中間以橫刀方式切開成二半，於內側抹上適量的蛋黃醬，再於其中一塊麵包上依序鋪好西生菜、蕃茄片、洋蔥圈，最上面放作法1的菲力牛肉薄片，最後淋上一點蛋黃醬， 用另一片漢堡麵包蓋上即可。
小撇步
蛋黃醬材料：白酒20cc、檸檬汁10cc、鹽&黑胡椒適量、蛋黃3粒、奶油40ｇ、鮮奶適量
作法：
1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒一起放入小鍋中煮開至略微濃縮時熄火，待冷卻備用。
2.將蛋黃放置於不鏽鋼盆中與作法1的濃縮汁液，以隔水加熱的方式攪打均勻，再移開熱水，慢慢加入奶油於盆中，並不斷地攪拌均勻至凝結，最後加入鮮奶調拌混合均勻即可。
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