咖哩巴東牛肉
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牛肉要先煎過， 封住肉汁再燉煮，才不會太老
材料
材料 A
- 牛臀肉500g
- 洋蔥50g
- 紅蔥頭40g
- 薑35g
- 蒜頭35g
- 紅辣椒70g
- 水100c.c
材料 B
- 沙拉油1大匙
- 醬油20c.c
- 檸檬葉3片
- 酸子2個
- 南薑碎15g
- 薑碎10g
材料 C
- 牛高湯500c.c
- 椰奶200c.c
調味料
- 辣椒粉1茶匙
- 薑黃粉1茶匙
- 香茅粉1/2茶匙
- 印度咖哩粉1大匙
- 糖適量
- 鹽適量
作法
- 1牛臀肉切大塊備用。
- 2將洋蔥、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。
- 3熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。
- 4放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收乾關火即可。
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