京醬牛肉捲
出處《快樂廚房雜誌第36期》・3,035 人看過
材料
- 牛腱600公克
- 蘆筍150公克
- 紅蘿蔔150公克
- 黃蘿蔔150公克
- 苜蓿芽200公克
- 春捲皮10張
醃料
滷料
- 水1000㏄
- 醬油膏300克
- 水4斤
- 冰糖300克
- 蕃茄醬100克
- 辣豆瓣50克
- 炸薑片2兩
- 炸葱段2兩
- 滷包1份
調味料
- 甜麵醬3大匙
- 蕃茄醬3大匙
- 糖1大匙
- 香油1大匙
作法
- 1蘆筍、紅蘿蔔、黃蘿蔔切條段，汆燙備用。
- 2牛腱加入所有滷料煮滾後，轉小火燉煮2小時，熄火浸泡至涼，取出牛腱切條備用。
- 3將調味料放入炒鍋中炒勻至香味溢出備用。
- 4攤開春捲皮，依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料，刷上作法3的醬汁，然後捲起、封口即可。
小撇步
滷包1份(八角半兩、桂皮半兩、草果3粒、桂枝1兩、甘草少許)
相關食譜
牛肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
