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牛肉清湯

牛肉清湯

出處《古早麵湯頭》・11,393 人看過

牛骨、牛肉汆燙再熬煮可以減少血水腥味與浮渣

材料

  • 牛骨500公克
  • 牛肉600公克
  • 水1000㏄

調味料

  • 紹興酒10㏄
  • 老薑片4片
  • 蔥1根
  • 八角3粒
  • 花椒1/4茶匙
  • 鹽1/2茶匙

作法

  1. 將牛骨、牛肉汆燙洗淨。
  2. 將所有材料一起放入鍋中,加上蒸具以大火燉約4小時即完成。

牛肉・湯

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