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水晶牛肉

水晶牛肉

出處《40道全牛快炒》・3,704 人看過

中式料理主菜牛肉葷食#中式家常

材料

材料 A

  • 牛肉500公克
  • 豬皮300公克
  • 香菜2根

材料 B

  • 洋菜粉50公克
  • 桂皮30公克
  • 花椒7公克
  • 八角5粒
  • 蔥50公克
  • 薑100公克
  • 水1500㏄

調味料

  • 鹽2茶匙
  • 紹興酒50㏄
  • 糖少許

沾料

  • 糖1/2茶匙
  • 蒜泥1茶匙
  • 紅辣末1茶匙
  • 香醋1大匙
  • 醬油1茶匙
  • 鹽1/4茶匙

作法

  1. 將牛肉、豬皮汆燙洗凈，加入材料Ｂ及調味料A，放入蒸籠以小火燉3小時，取出放涼，再放入冰箱冷凍成型。
  2. 將調味料B混合均勻即為沾醬。
  3. 取出作法1的肉凍切成塊，再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。

牛肉・主菜

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