滷牛腱(冷盤)
出處《40道全牛快炒》・9,043 人看過
材料
- 牛腱650公克
- 水6000㏄
滷汁
- 蔥3根
- 八角10公克
- 花椒10公克
- 桂皮10公克
- 沙薑10公克
- 丁香10公克
- 草果10公克
- 薑50公克
調味料
- 醬油1000㏄
- 鹽20公克
- 糖50公克
- 紹興酒200㏄
作法
- 1將牛腱入鍋加水，以小火煮約一個半小時至熟撈起備用。
- 2將所有調味料與拍碎的薑、蔥(不用切)入鍋，以中火煮滾15分鐘後，放入牛腱續滾15分鐘即可關火，再浸泡1小時即完成。
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