牛腩火鍋
出處《40道全牛快炒》・10,051 人看過
材料
材料 A
- 牛腩600公克
- 白蘿蔔300公克
- 薑末20公克
- 蒜末10公克
材料 B
- 八角3粒
- 花椒5公克
- 桂皮20公克
- 草果3顆
調味料
- 甜麵醬2茶匙
- 辣椒醬1茶匙
- 酒20㏄
- 蠔油2茶匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1茶匙
- 糖2茶匙
- 水3000㏄
作法
- 1整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
- 2白蘿蔔切塊汆燙備用。
- 3炒鍋中入油燒熱，放入薑末、蒜末、甜麵醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉小火炒3分鐘，再加入其餘調味料，以小火煮1小時，最後加入白蘿蔔轉中火煮半小時即完成。
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