牛雜火鍋(1)
出處《40道全牛快炒》・5,332 人看過
材料
- 牛雜500公克
- 大白菜1顆
- 牛油200公克
- 薑末70公克
- 蔥段80公克
調味料
調味料 A
- 花椒15公克
- 辣豆瓣2茶匙
- 乾辣椒50公克
- 豆豉10公克
調味料 B
- 酒釀50公克
- 冰糖100公克
- 牛肉高湯4000㏄
- 鹽1茶匙
作法
- 1將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用。
- 2牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒乾、豆豉以小火續炒3分鐘。
- 3加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
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