西湖牛肉羹

材料

調味料

作法

1. 1牛肉切小丁，加入調味料A及太白粉一起醃製備用；芥蘭菜梗切成小丁、乾香菇泡軟後切小丁、蔥切成蔥花一起備用。
2. 2取一湯鍋，在鍋中放入高湯後再放入牛肉丁、芥蘭菜丁及香菇丁，以大火加熱煮開後撈出浮沫，再加入調味料B材料調味。
3. 3將作法2的材料以中火煮滾後以太白粉水加以芶芡，起鍋前淋入蛋白呈雪花片狀，最後灑上蔥花即可。