香蘋薄片牛排
出處《快樂廚房雜誌第42期》・3,808 人看過
材料
- 菲力牛排200g
- 富士蘋果2個
- 乾蔥碎少許
- 蒜碎少許
- 牛肉高湯20ml
- 波特酒200ml
- 紅酒200ml
- 蜂蜜少許
- 甜豆20g
- 鹽少許
- 無鹽奶油少許
- 鮮奶油少許
- 蛋黃醬少許
- 胡椒少許
作法
- 1菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加鹽、胡椒備用。
- 2蘋果去皮切成條狀，以紅酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟軟。
- 3薄片牛排包作法2的蘋果，入鍋煎後再加蛋黃醬烤上色即可。
- 4甜豆加少許水和無鹽奶油、鹽、胡椒燙熟作為盤飾。
小撇步
蛋黃醬作法：
少許乾蔥碎、白酒、馬沙拉甜酒混合煮至濃縮一半，過濾掉乾蔥碎，加入蛋黃隔水加熱，再加澄清奶油，打至發泡即可。^淋醬汁作法：
奶油炒乾蔥碎、蒜碎、蘋果碎，再加波特酒、牛肉高湯、鮮奶油，濃縮至所需濃度調味即可。
相關食譜
牛肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
