沙茶牛肉(3)
出處《快樂廚房雜誌第43期》・3,673 人看過
材料
- 牛肉150公克
- 空心菜300公克
- 蒜仁3粒
- 辣椒1根
調味料
調味料 A
- 嫩精1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 醬油1茶匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 沙茶醬2大匙
- 醬油1茶匙
- 鹽1/6茶匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 水1大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1牛肉切片，以調味料A抓勻醃漬約20分鐘；空心菜洗淨瀝乾切小段；蒜仁及辣椒切碎備用。
- 2熱鍋，加入2大匙油，作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
- 3洗淨鍋子，重新熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蒜碎、辣椒碎及沙茶醬後，再加入醬油炒勻，續加入作法2的牛肉，大火快炒約5秒後加入空心菜，炒約30秒至青菜軟後，加入太白粉水勾芡炒勻，並灑入香油即可。
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