貴妃牛肉燥

材料

調味料

作法

1. 1將豬皮表面以刀刮乾淨後清洗乾淨，放入滾水中以小火煮約40分鐘至軟後取出沖涼至完全冷卻，切成小丁備用。
2. 2將薑、紅蔥頭及蒜仁洗淨、去皮、切碎備用。
3. 3鍋中倒入約150㏄沙拉油燒熱，放入作法1的豬皮以小火爆香，再加入辣椒醬炒至油變為紅色。
4. 4將牛絞肉及肥豬肉放入作法3的鍋中，以中火炒至表面變白散開，續加入其他調味料，煮開後加入豬皮，改小火煮約25分鐘即可。