沙茶牛肉(4)

材料

調味料

作法

1. 1牛肉片加鹽、雞粉、太白粉醃約20分鐘。
2. 2金針菇去蒂，放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
3. 3辣椒、蒜頭切碎，備用。
4. 4起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法1的牛肉片下鍋過油至表面變白，撈起備用。
5. 5另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法3的材料爆香，加入高湯、鹽、蠔油、沙茶醬、米酒、醬油拌勻。
6. 6以少許太白粉水勾芡即可。