燜燒元蹄‧茶葉蛋
示範者：黃詠琪・2,924 人看過
材料
主材料
- 蹄膀1個(約1斤)
- 水1/4杯
茶葉蛋材料
- 水煮蛋10個
- 蹄膀剩餘滷料適量
- 紅茶包2包
- 醬油1/4杯
- 水3杯
- 冰糖2大匙
調味料
- 鹽2大匙
- 米酒1大匙
- 陳皮5公克
- 桂皮5公克
- 八角5公克
作法
- 1將鹽、八角、桂皮與陳皮一起放入乾炒至變黃。
- 2放入豬蹄膀，轉小火翻炒一下，再加入酒與水燜約1小時，中間翻轉數次以免受熱不均勻。
- 3豬蹄膀燒好，待完全冷卻後，切薄片排盤即可。
- 4煮好的蛋將蛋殼敲出裂痕。
- 5把燜蹄膀剩餘的滷料，加入水、冰糖、醬油與紅茶包，再放入水煮蛋滷30分鐘即是茶葉蛋。
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