佛跳牆(1)
示範者：孫鸞・8,152 人看過
若沒有蒸籠，可用電鍋蒸，外鍋加1杯～1又1/2杯的水即可。
材料
- 排骨約1/2斤
- 芋頭塊1個
- 鴿蛋15粒
- 栗子10～15粒
- 香菇7～8朵
- 筍片適量
- 文蛤1/2斤
- 魚皮4兩
- 熱高湯6～8碗
- 紅蘿蔔片3～4片
- 蒜末少許
醃料
- 醬油適量
- 米酒適量
調味料
- 鹽少許
作法
- 1將排骨用醬油與酒醃片刻。
- 2起油鍋，將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
- 3將文蛤放入盅內墊底，再將先前炸過的材料放入，其餘材料也擺入盅內，撒上少許蒜末，再將高湯倒入盅內注滿，即可移入蒸籠內用大火蒸30～50分鐘，食用前，加入少許鹽調味即可。
小撇步
若沒有蒸籠，可用電鍋蒸，外鍋加1杯～1又1/2杯的水即可。
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