三元堆金

材料

醃料

調味料

作法

1. 1油條切寸段，入油鍋中炸酥(重炸一次更加酥脆)撈出，裝盤底部。
2. 2絞肉加入蔥末和調味料拌勻，做成丸子，入油鍋中炸熟。
3. 3蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗後洗淨並拭乾水分，加入醃料醃片刻。
4. 4洋菇放入開水中煮熟(水中加入一點鹽)，去除黏液。
5. 5起油鍋爆香蔥段、薑片，並加入高湯，燒開後放入肉丸、洋菇、蝦仁煮滾，以適量的鹽、味精、胡椒粉調味，並撒上芹菜末，然後以太白粉水芶芡，淋於油條上，趁熱食用。