蠔油碧綠雞卷

材料

醃料

調味料

作法

1. 1大里肌肉切薄片，以肉鎚將肉拍鬆，再加入醃料醃10分鐘。
2. 2蔥切段，香菇及紅蘿蔔切絲備用。
3. 3將醃過的肉鋪平，包入蔥段、香菇絲與紅蘿蔔絲等，再把肉捲起成圓筒狀，外皮沾裹一層薄薄的太白粉，放入油鍋中炸至金黃取出。
4. 4起油鍋，將小豆苗炒熟，盛起排盤。
5. 5原來的油鍋，加入調味料燒開，再將作好的肉卷放入一起燜煮至湯汁收乾，取出切斜塊後鋪在豆苗上即可。