麻辣火鍋
示範者：曹麗娟・出處《醬料大全》・6,800 人看過
火鍋材料另可加大腸、豬血糕等。^火鍋料不外乎是肉類、丸子、海鮮及青菜，喜歡的材料都可買回放入，不過切記一次勿放入太多，量多時材料可先放冰箱存放，不足再補充，以保食物新鮮及安全。^因火鍋周邊溫度高，食物容昜變壞，排出桌面的食物要在短時間內煮熟。
材料
- 草蝦1/2斤
- 雞血2塊
- 魚丸1斤
- 透抽1隻
- 魷魚1隻
- 綠花椰1顆
- 凍豆腐2塊
- 火鍋肉片2盒
- 洋蔥絲1/2個
- 大白菜1顆
- 金茸1/2斤
- 青蔥2支
調味料
調味料
- 辣椒粉1小匙
- 辣椒醬2大匙
- 糖1大匙
- 鹽少許
- 高湯6杯
- 麻油1/2大匙
- 辣油1小匙
- 小滷包1包
沾料
- 青蒜片5公分
- 白醋3～4大匙
- 香油少許
作法
- 1將高湯加熱放入調味料，如湯汁味道夠鹹就不需加鹽。
- 2湯底加熱煮滾後放入大白菜，依序放入材料排在鍋面，熟透後即可食用。
小撇步
火鍋材料另可加大腸、豬血糕等。^火鍋料不外乎是肉類、丸子、海鮮及青菜，喜歡的材料都可買回放入，不過切記一次勿放入太多，量多時材料可先放冰箱存放，不足再補充，以保食物新鮮及安全。^因火鍋周邊溫度高，食物容昜變壞，排出桌面的食物要在短時間內煮熟。
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