回鍋肉(1)

材料

調味料

作法

1. 1煮水至滾沸，將帶皮五花肉整塊入鍋煮約20分鐘至熟，取出泡冷水至涼透，再切成薄片；蒜苗切斜片備用。
2. 2熱鍋，倒入1大匙油，加入作法1的五花肉片，以中火炒至肉邊微焦後取出備用。
3. 3熱一油鍋，轉小火爆香薑末，再加入辣豆瓣及甜麵醬略炒香後加入花椒粉、細糖及作法2的五花肉片、蒜苗同炒。
4. 4作法3鍋轉大火快炒約1分鐘，起鍋前滴入香油拌勻即可。