宮保大腸

材料

調味料

作法

1. 1先將大腸加入鹽搓揉數下，加入白醋再搓揉2分鐘用水沖洗乾淨，再加入大腸前置處理的配料中的薑、蔥段、八角及可蓋過材料的水一起煮約30分鐘撈起，切約三公分的小段備用。
2. 2熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法1的大腸炸至表面微黃撈起。
3. 3將調味料的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁；小黃瓜洗淨切丁備用。
4. 4同作法2鍋，轉小火放入乾辣椒、花椒轉中火炒約半分鐘，再加入薑片、蔥段、蒜末一起炒勻爆香。
5. 5於作法4鍋內放入作法1的大腸、作法3的小黃瓜丁及兌汁，轉中火快炒約3分鐘，起鍋前再加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。