東坡肉(2)
出處《五花肉怎麼作最好吃》・3,208 人看過
用草繩綁好可以避免肉塊變形，客人也比較好夾取
材料
- 帶皮五花肉600公克
- 蔥3支
- 薑片4片
- 蒜頭4粒
- 草繩適量
調味料
- 醬油2大匙
- 冰糖100公克
- 紹興酒1大匙
- 高湯適量
香料
- 八角2粒
- 甘草1錢
- 桂皮1錢
- 香葉3片
- 草果2粒
- 羅漢果1錢
作法
- 1五花肉用500㏄的沸水汆燙約20分鐘後，切成長寬約4公分正方形塊狀，綁上草繩備用。
- 2蔥洗淨切對半；薑洗淨切片，備用。
- 3熱一油鍋，倒入200㏄的油加熱至約120℃，放入蒜頭炸至金黃色後，撈出備用。
- 4所有香料裝入滷包袋內，放入湯鍋中，加入所有調味料及作法2的蔥段、薑片、作法3的蒜頭、作法1的五花肉。
- 5將作法4以大火煮至沸騰，再轉小火繼續燉煮約一個半小時即可。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
