回鍋肉(2)
出處《五花肉怎麼作最好吃》・2,810 人看過
事先將豆瓣醬等醬料炒香，可以提升整道菜的風味
材料
- 五花肉250公克
- 豆干2塊
- 竹筍30公克
- 青椒30公克
- 辣椒1/2支
- 高麗菜30公克
- 蒜苗20公克
- 太白粉水1小匙
調味料
調味料 A
- 辣椒醬1大匙
- 甜麵醬1小匙
- 糖1小匙
- 酒1大匙
- 高湯3大匙
調味料 B
- 香油1/2小匙
作法
- 1五花肉以250㏄的沸水汆燙約15分鐘後切片備用。
- 2熱一鍋，放入1小匙的油，將作法1的五花肉爆炒約1分鐘後取出備用。
- 3豆干洗淨切片；竹筍洗淨切片；辣椒洗淨切片；青椒洗淨切片；高麗菜洗淨切塊；蒜苗洗淨切段，備用。
- 4另熱一鍋，放入1小匙油，放入作法3的所有材料炒香，再加入作法2的五花肉片及調味料A拌炒均勻。
- 5起鍋前以太白粉水勾芡，再加入香油即可。
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