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蔥爆肉片

蔥爆肉片

出處《五花肉怎麼作最好吃》・3,621 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

醃漬過程加入沙拉油在肉中，可以讓肉片在拌炒過程中不會相互沾黏糾結成一團，也能讓肉類保持滑亮的視覺效果。

材料

  • 五花肉150公克
  • 蔥3支
  • 薑20公克
  • 辣椒1支
  • 高湯60㏄
  • 太白粉水1小匙

調味料

調味料 A

  • 蠔油1小匙
  • 醬油1大匙
  • 糖1/2小匙
  • 米酒1大匙

調味料 B

  • 香油1/2小匙

作法

  1. 蔥洗淨切段；薑洗淨切片；辣椒洗淨切段；五花肉洗淨切片，備用。
  2. 熱一鍋，放入適量的油，將作法1的蔥段、薑片、辣椒段入鍋爆香後，加入作法1的五花肉片拌炒。
  3. 再加入高湯及調味料A拌炒均勻後，以太白粉水勾芡，最後拌入香油即可。

豬肉・主菜

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