辣豆瓣豬肝

材料

作法

1. 1豬肝背部橫劃數刀，並用牙籤在上面戮洞。
2. 2將豬肝放到鍋中，加清水蓋過豬肝，再開火煮。
3. 3水煮開後，立刻熄火，繼續燜10～15分鐘。
4. 4取出後用冷開水浸泡，泡約20～30分鐘，繼續換水再泡，直到沒有血水為止。
5. 5食用前切片，沾上辣豆瓣醬夾少許薑絲即可食用。