塔香茄子肉片

材料

調味料

作法

1. 1五花肉洗淨切片；茄子洗淨剖半再剖半後切段；蒜頭洗淨切片；辣椒洗淨切段；蔥洗淨切段，備用。
2. 2熱一鍋，放入100㏄的油燒熱至約140℃，將作法1的茄子段入鍋油炸後，起鍋備用。
3. 3將作法2的鍋中留下些許油，將作法1的五花肉片、蒜頭片、辣椒段、蔥段下鍋炒香。
4. 4加入作法2的茄子段、高湯及所有調味料炒勻，起鍋前加入九層塔稍微炒軟即可。