日式炸豬排(7)
出處《150道日韓南洋醬料》・3,426 人看過
用刀劃開大里肌帶筋的部分，可防止肉片在油炸時收縮。
材料
材料 A
- 大里肌2片
- 高麗菜1/4顆
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
材料 B
- 低筋麵粉適量
- 蛋汁適量
- 麵包粉適量
- 豬排沾醬汁適量
作法
- 1高麗菜切細絲，泡冰水使其鮮翠爽口備用。
- 2將大里肌帶筋部分用刀劃開，表面撒上少許鹽和胡椒粉，靜置15分鐘。
- 3大里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入170℃的油鍋中炸至酥黃，撈起瀝乾油分後，切塊盛盤，放入高麗菜絲、番茄，搭配豬排沾醬一同享用。
小撇步
用刀劃開大里肌帶筋的部分，可防止肉片在油炸時收縮。
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