紅燒肉塊
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先將豬肉炸過，可以讓表皮帶有Q彈口感，而且也可以去除一些油膩感
材料
- 豬後腿肉半斤
- 胡蘿蔔4兩
- 蔥1支
- 蒜頭3粒
- 辣椒1條
醃料
- 醬油1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 香油1大匙
調味料
- 醬油2大匙
- 鹽1/8茶匙
- 胡椒粉1/8茶匙
- 糖1大匙
- 水1又1/2杯
作法
- 1蔥切菱形段；蒜頭去頭尾；辣椒去籽切片備用。
- 2豬後腿肉切丁塊，加入醃料略醃，過油炸至外皮變乾備用。
- 3胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，過油炸熟備用。
- 4炒鍋放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料，再加入所有調味料和作法2的材料，一起以小火燜煮至湯汁稍收乾。
- 5續放入作法3的胡蘿蔔煮至熟爛，湯汁僅剩半杯即可。
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