椒鹽排骨酥
出處《楊桃中餐丙級證照書》・6,148 人看過
炸過的排骨用黑胡椒與鹽調味，味道很香濃，是很好的下酒菜
材料
- 排骨300公克
- 蒜頭2粒
醃料
- 鹽1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油1大匙
- 糖1/2茶匙
- 麵粉5大匙
- 水2大匙
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
作法
- 1蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。
- 2將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。
- 3炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。
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