串烤沙嗲
出處《人氣名店傳授私房泰國料理》・3,065 人看過
烤肉串不宜用小火慢烤，烤的時間太長容易造成肉汁流失，破壞口感。
材料
- 豬里肌肉300g
- 竹籤5支
醃料
- 魚露1茶匙
- 蠔油1茶匙
- 鳳梨原汁1茶匙
- 咖哩粉1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
調味料
- 椰奶1大匙
- 奶水1大匙
- 魚露1/2茶匙
- 醬油1/2茶匙
- 蠔油1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 咖哩粉1/4茶匙
作法
- 1將所有調味料混合煮開後，離火降溫備用。
- 2豬里肌肉去筋並切長條狀，與醃料一起混合醃漬約90分鐘。
- 3將醃漬好的里肌肉插上竹籤，把作法1完成的調味料塗在肉串上，以大火烤至表面呈金黃色即可。
小撇步
烤肉串不宜用小火慢烤，烤的時間太長容易造成肉汁流失，破壞口感。
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